Inicio » COCINA LIGHT » ACOMPAÑANTES » PIMIENTOS ROJOS RELLENOS CON CALABACIN Y MAIZ

PIMIENTOS ROJOS RELLENOS CON CALABACIN Y MAIZ

Print Print

 

 

 

​INGREDIENTES
 
4 pimientos rojos, limpios y cortados en mitades
1/2 T. de caldo de pollo desgrasado
1 cebolla  picadita
2 dientes de ajo machacados
3 T. de calabacín (zucchini) picadito
1 1/2 T. de maíz (elote) congelado
1 T. de pimientos rojos picaditos
1 T. de queso cheddar bajo en  grasa, rallado
1/4 T. de perejil picadito
1 pizca de pimentón
Sal y pimienta a gusto
Grasa en aerosol

 
PROCEDIMIENTO
 
En un horno precalentado a 400 F. (200 C.) coloque los pimientos en una bandeja de hornear engrasada con grasa en aerosol por 15 minutos. Sáquelos del horno y póngalos aparte.  Reduzca la temperatura a 375 F (190 C. ).  En una sartén eche el caldo, el ajo y la cebolla.  Luego agregue el pimiento rojo picadito, los calabacines, el maíz,  la sal y la pimienta a gusto.  Revuelva todo y deje ablandar por varios minutos.  Con esta mezcla rellene las mitades de pimientos.  Engrase la bandeja de hornear con grasa en aerosol y coloque los pimientos rellenos. En el fondo de la bandeja eche una cucharada de agua para darle humedad a los pimientos  Cubra con papel de aluminio y hornée por espacio de 20 minutos.  Quite el papel de aluminio.  Eche por encima el queso rallado y el perejil picadito y hornée hasta que el queso se empiece a derretir, unos 30 segundos más. Sirva enseguida
 
8 PORCIONES
 
Cada porcion tiene aproximadamente
 
60 calorías
8 carbohidratos
1 gramo de grasa
Print Print