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VEGETALES AL PINCHO

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​INGREDIENTES
 
1 calabacín grande
8 cebollitas
8 hongos tipo cremini
8 tomatitos (“cherry tomtoes”)
1 pimiento rojo cortado en trozos
1 pimiento verde cortado en trozos
8 coles de bruselas
¾ T. de salsa parrillera
grasa en aerosol
4 pinchos

 
SALSA PARRILLERA
 
INGREDIENTES
 
4 tomates picaditos
1 cebolla picadita
1 chile pasilla sin venas ni semillas (opcional)
½ tallo de apio bien picadito
½ T. jugo de piña concentrado
½ T. de moras
¼ de vino Marsala
2 cdas. de vinagre balsámico
2 cdeas. de miel
sal y pimienta a gusto

 

 

 
 
PROCEDIMIENTO
 

Ponga los tomates, la cebolla, el apio y el chile en el procesador con un poquito del concentrado de jugo de piña y el vinagre. Luego agregue las moras.  Mezcle bien, la mezcla debe quedar cremosa.  Vierta la crema en una sartén “nonstick” o antiadherente,  con el resto del concentrado de jugo de piña  y la miel. Tape y cocine a fuego lento por 10 minutos. Añada el vino y cocine 5 minuots más. Corrija la sazón.  Si no le gusta el toque picantito, elimine el chile.

Rinde 2 tazas de salsa

 

 
Una porción de 2 cdas. tiene aproximadamente
 
35 calorías
15 carbohidratos
0 gramos de grasa
 
Prepare la salsa parrillera. Si los pinchos son de madera remójelos en agua previamente. Precaliente el horno a 350 grados F. (180 C.). Corte los vegetales en un tazón y vierta la salsa. Revuelva bien para que se impregnen de la misma.  Inserte los vegetales en los pinchos menos los tomatillos.

Rocíe grasa en aerosol sobre la parrila de una bandeja de hornear.  Coloque los pinchos sobre ésta y  hornée de ocho a diez minutos.  Páseles la brochita con salsa parrillera varias veces, inserte los tomatillos y hornée por aproximadamente siete minutos más. Estos pinchos de vegetales también se pueden hacer a la barbacoa, pero acuérdese de engrasar bien la parrilla.

4 porciones

Cada proción tiene aproximadamente

56 calorías
25 carbohidratos
1.5 gramos de grasa

 

 

 

 

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