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CAMARONES AL PINCHO

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INGREDIENTES
 
1 ½ lb. de camarones frescos sin cocinar
¼ T. de aceite de oliva
¼ T. de jugo de limón
¼ T. de ketchup
2 cdtas. de perejil picadito
1 cdta. de ralladura de cascara de limón
4 tomatillos
4 rodajas de calabacín 
2 cebollas moradas picadas en trozos
1 pimiento rojo o amarillo cortado en trozos
Sal y pimienta negra a gusto
Pinchos

 

 
 
PROCEDIMIENTO
 
Lave los camarones y remueva la venita del centro. Seque con una tohalla de papel. Deje las colas. Coloque los mismos en un tazón.  Mezcle el ketchup, el jugo de limón y el aceite de oliva y vierta la mitad de la mezcla sobre los camarones. Revuelva, tape y refrigere por 5 minutos. 
 
Si los pinchos son de madera sumérjalos en agua por media hora. Ensarte los camarones en los pinchos alternando con los pedazos de cebolla y pimiento. Éspolvoree con la sal y la pimienta. Reserve los tomatillos para lo ultimo. Coloque los pinchos directamente sobre la parrilla de carbon a fuego mediano. Tape y cocine de 3 a 4  minutos. Ensarte los tomatillos y cocine uno o dos minutos más. Si la parrilla es de gas, precaliente, baje el fuego y cocine los camarones a fuego mediano. No cocine demasiado pues los camarones se pondrán duros. Vierta lo que sobró de la mezcla de aceite, ketchup y limón por encima o úntela con una brochita sobre los pinchos.
 

4 porciones

 

 
Cada porción tiene aproximadamente
 
280 calorías
7 carbohidratos
10 gramos de grasa

 

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