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TERNERA A LA PARMESANA

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INGREDIENTES
 
6 filetes de ternera (1 1/2 lb.)
1 huevo ligeramente batido
1/2 T. de cereal de maíz triturado
1 cda. de queso parmesano rallado
8 onza de salsa de tomate (o salsa V-8, ver receta de pollo en salsa v-8)
3 lascas de queso mozzarella “part skim” divididas en tiras
aceite en aerosol
1/2 cdta. de sal
1/4 cdta. de pimienta negra
 
 
PROCEDIMIENTO
 
Combine el huevo, la sal y la pimienta y bata con un tenedor o batidor de mano de alambre (wisk). Para triturar el cereal, échelo en una bolsita plástica y dele golpes con el mazo de cocina o con un rodillo, no lo pulverice, solo tritúrelo. Mezcle el cereal triturado con el queso parmesano en un plato llano. Remoje los filetes de ternera en el huevo y luego páselos por la mezcla del cereal triturado.
 
Rocié grasa en aerosol sobre un sartén grande “nonstick’ y cocine la ternera a fuego mediano hasta que se doren los filetes empanizados por ambas lados. Transfiera los filetes cocinados a una fuente de cristal refractario previamente engrasado. Vierta la salsa de tomate y hornee en un horno precalentado a 350 grados F. por 10 minutos. Coloque las lascas de queso por encima y hornee hasta que las mismas se derritan. Sirva enseguida.
 
6 PORCIONES
 
Cada porción tiene aproximadamente
 
260 calorías
30 carbohidratos
9 gramos de grasa
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