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ENSALADA DE VIEIRAS GRILLE

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‚ÄčINGREDIENTES
 
1 libras de vieiras (scallops) grandes
Jugo de un limón
1 cdta. de salsa soya (preferiblemente baja en sal)
1 cdta. de pimienta de limón
1 pqte. de arugula o ensalada de verduras mixtas
Una cajita de alfalfa
16 gajos de mandarina o toronja rosada (4 por porción)
Grasa en aerosol
 
ADEREZO
1 cda. de aceite de oliva extra virgen
1/2 T. de agua
1/2 T. de vinagre balsámico (de buena calidad)
1 sobrecito de endulzante (stevia o sucralosa)
Sal y pimienta a gusto

 
 
PROCEDIMIENTO
 
Mezcle todos los ingredientes del aderezo en una jarrita y refrigere.
Enjuague y seque las vieiras. Póngalas dentro de un tazón y agregue el jugo de limón, la salsa soya y espolvoree la pimienta de limón. Tape y refrigere unos minutos. En una sartén o parrilla antiadherente bien caliente, previamente engrasada con grasa en aerosol, dore las vieiras, por ambos lados. Cuando las vire puede bajar un poquito el fuego. No deben quedar demasiado cocinadas pues pueden resecarse mucho. Deben estar doradas por fuera pero suaves y jugosas por dentro.
Coloque la ensalada sobre una fuente o sobre platos individuales. Añada los gajos de toronja o mandarina y riegue la alfalfa. Coloque las vieiras encima y vierta el aderezo solamente sobre las verduras. Sirva enseguida.
 
4 PORCIONES
 
Cada porción tiene aproximadamente:
 
165 calorías
4 carbohidratos
5 gramos de grasa
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