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HUEVOS BENEDICTINOS

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‚ÄčINGREDIENTES
 
6 mitades de English muffins “light”
     (preferiblemente de pan integral)
6 rebanadas de jamón 99% sin grasa
6 huevos poché
2 T. de salsa holandesa

Salsa Holandesa:

 
1 T. de crema agria sin grasa
4 oz. (125 gm.) de sustituto de huevo líquido
½ cdta. de sal
½ cdta. de pimentón
1 cdta. de salsa inglesa (Worcesterhire)
Jugo de un limón
 
PROCEDIMIENTO
 
Salsa Holandesa:
 
En una olla a baño  María mezcle la taza de crema agria, los huevos, la sal, el pimentón
y al final añada de jugo de limón. Revuelva constantemente hasta que espese.  Añada la salsa inglesa y mezcle bien. Retire del fuego.
 
Huevos Poché:
 
Para hacer los Huevos Benedictinos, primero debe hacer los huevos poché. Hay varias maneras de hacerlos. Ponga los huevos ya sin cáscara en una sartén honda y cúbraos con agua fría, agregue una pizca de sal y un chorrito de vinagre blanco. Ponga el agua a calentar a fuego mediano y cuando comience a hervir,  reduzca el fuego. Luego, cuente un tiempo adicional de 2 a 3 minutos de cocción para huevos más suaves y para huevos más cocidos, 4 minutos.  Si los huevos están fríos del refrigerador añada dos minutos más al tiempo de cocción. Remuévalos con una espumadera o cucharón con orificios, y pongalos en una fuent de cristal.
 
Otra forma muy fácil es colocar los huevos sin cáscara cada uno en un pozuelito de cristal con una cucharadita de agua, taparlo con papel tohalla y cocinarlo por 30 segundos en el horno microondas. Sacarlo  de microondas y botar el exceso de agua. Este método es más fácil, pero ensaye con un huevo primero para verificar el tiempo de cocción en su microondas.
 
Huevos Benedictinos:
 
Tueste levemente los Engish muffins. Cubra cada mitad con una lasca de jamón doblada, coloque un huevo poché encima y vierta dos cucharadas de salsa holandesa bien caliente
sobre cada uno.  Sirva enseguida
 
6 porciones
 
Cada porción tiene aproximadamente
 
245 calorías
21 carbohidratos
7 gramos de grasa
 
 
 

 

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