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SALSA DE CURRY CON LECHE DE COCO

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‚ÄčINGREDIENTES
 
1/2 T. de caldo desgrasado de pescado o de pollo
1 cebolla grande picadita
1 pimiento rojo picadito
3 dientes de ajo picaditos
1 cda. de curry
1 cdta. de comino
1 cdta. de orégano
1/4 T. de cilantro bien picadito
1/4 T. de perejil picadito
1/2 T. de leche de coco “light”
1 lata de leche evaporada sin grasa
3 cda. de maicena disuelta en 3 cda. de agua
2 cda. de jugo de limón
1 cdta. de extracto de coco
Sal y pimienta al gusto

 
 
PROCEDIMIENTO
 
En una sartén honda vierta el caldo y cocine la cebolla, el ajo y los pimientos hasta que ablanden. Eche el orégano, el comino y luego el cilantro y perejil. Revuelva y cuando todo ablande, eche el curry y revuelva bien. Agregue la leche de coco, la leche evaporada y la maicena. Revuelva constantemente a fuego mediano hasta que espese. Agregue la esencia de coco y el limón. Corrija la sazón y sirva inmediatamente. Ideal con camarones o pechugas de pollo (sin piel).
 
6 PORCIONES
 
Cada porción tiene aproximadamente
 
123 Calorías
23 Carbohidratos
5 Gramos de grasa
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