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SOPA A LA MEXICANA

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‚ÄčINGREDIENTES
 
2 T. de tortilla “chips” horneadas o “light”, sin grasa
2 chiles jalapeño (sin venas ni semillas) bien picaditos
8 tomates ciruelos
2 cebollas medianas picaditas
1 pimiento verde cortado en trocitos
1 cdta. de ajo picadito picados en trocitos
1 cdta. de orégano en polvo
1/2 cdta. de comino en polvo
1 cdta. de polvo de chili
1 puñadito de hojitas  e cilantro picadito
1 T. de pedazos tiras de pechuga de pollo sin piel
4 T. de caldo de pollo sin grasa
2 T. jugo V-8 bajo en sal
1 1/2  tazas de queso mozzarella rallado bajo en grasa
10 rodajas de limón
Sal y pimienta a gusto

 

PROCEDIMIENTO

 
En una sartén eche el chile con la cebolla, el pimiento verde, los tomates el ajo, el chile y el orégano a cocinar con un poco del caldo. Agregue el cilantro. Cocine hasta que la cebolla esté suave. Agregue el pollo, revuelva y deje cocinar unos minutos.
 
Transfiera todo a una olla profunda y agregue el resto del caldo y el jugo V-8 y hierva por 5 minutos. Remueva las tiras de pechuga de pollo, desmenúcelas y vuélvalas a echar en la olla. Tape la misma y cocine a fuego lento por 20 minutos. Corrija la sazón si es necesario.
 
Al servir acompañe con una rodajita de limón, y eche un poquito de  queso y unos “chips” o tortillas “light” horneadas por encima.  También como opción puede agregar un trocito de aguacate, pero este añadirá un poquito más de grasa y calorías a la receta.
 
10 porciones
 
Cada porción tiene aproximadamente
 
200 calorías
20 carbohidratos
3 gramos de grasa
 
Nota: Para aquellos que no comen con mucho picante, pueden no echarle el polvo de chili o echar el mismo, o un poco de salsa Tabasco, al final de la cocción al corregir la sazón.
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